Waffeleisen

Und schlauerweise das Eisen vor dem Teigfüllen drehen
und den Teig in die kalte Hälfte füllen, dann wirds einfach
gleichmäßiger

Die Form muss ähnlich wie Pfannen erst eingebrannt werden
am besten mit einfachem Speck eine zeit lang immer wieder
einbrennen, dann bildet sich eine schwarze Trennschicht
und dann nie wieder mit Spüli waschen

Vor dem Waffeln immer wieder mal mit Speck einreiben, oder
eben mit dem Trennmittel von Peter einsprühen

Und mindestens doppelt so viel Öl in den Teig geben, wie im Rezept
angegeben, die Rezepte gehen von modernen Teflonwaffeleisen aus
unseres bracuth da einfach mehr Kalorien

Schöne Grüße

Eugen j.keusen

Das Einbrennen müsste doch auch mit der Pelam Dutch Ofen Pflegepaste gehen - oder ?

Gruß aus Aurich

Guten Morgen,

danke für Eure zahlreichen Anregungen und Tipps.

Ursache für mein Problem dürfte tatsächlich der mangelnde Einbrand bzw. die rauhe Oberfläche des Waffeleisens sein.

Mittlerweile ist ein gusseisernes Exemplar auf dem Weg zu mir.

Falls nichts dazwischen kommt, folgt ein Test am kommenden Samstag.

Weitere Infos folgen.

Gruß

Martin

Hi, da mir die Waffeln aus dem elektrischen W.eisen nie so richtig geschmeckt haben habe ich mir letztens auch mal ein richtig handfestes Eisen für das backen auf offenem Feuer gegönnt. Ist eine Form für die grossen belgischen Waffeln. Das Ding ist so schwer, da kann man einen Elefanten mit ausnocken. Dabei war auch ein Ring zum einsetzen auf einen Herd wo man das Eisen sogar drehen kann. Habe aber nun keinen Holzherd aber diverse Hoboöfen die man ja auch mit Holz oder Spiritus betreiben kann. Werde nachher mal ein Testbacken machen. Der Spirtusbrenner macht richtig Dampf da sollte das klappen und russt nicht so wie mit Holz.

Es hat geklappt, die erste Waffel war für die Tonne, alles angebacken trotz einpinseln mit Öl und dann auch halb verbrannt. Aber dann ging es Schlag auf Schlag. Als das Eisen so richtig heiss war dauerte es immer nur noch ca. 2 Minuten bis fertig. Die Erste noch fast 10. Und lecker waren die auch noch Haben sogar die Geschmackskontrolle meiner Frau bestanden. Sie schüttelt zwar den Kopf was ich da für einen Umstand mache, aber gleichzeitig ist sie froh den Geruch und das Getue nicht im Haus zu haben. Also alles gut

CU Bernd

Nochmal ein Update. Habe vorhin mal ein Rezept mit Hefe probiert. Klappt wunderbar und die gut aufgehenden Waffeln passen perfekt zu dem grossvolumigen Eisen. Der Teig selber ist nicht so süss und so passt alles dazu was eine eigene Süsse mitbringt. Haben die mit Vanilleeis und Sahne genossen. Nach dem backen fest, nach einiger Liegezeit dann ganz geschmeidig. Hier mal das gut funktionierende Rezept:
Zutaten
12 gHefe, ( frisch )3 ELHonig355 mlMilch, ( lauwarm )2 großeEi(er)85 gButter, ( geschmolzen )1 TLVanillezucker1 PriseSalz300 gMehl
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std.

Die Milch erwärmen, die Hefe mit dem Honig in ein Schälchen geben und verrühren. Etwas von der lauwarmen Milch dazugeben, verrühren und zur Seite stellen.

Die Eier mit der restlichen Milch in einer Schüssel verrühren. Die Butter kurz in der Mikrowelle schmelzen, mit dem Vanillezucker und Salz unter die Eiermilch rühren. Nun kurz die Hefemischung unterrühren und das Mehl darüber sieben. Dies verrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen. Es sollten sich dann Blasen auf dem Teig gebildet haben.

Dann das Waffeleisen vorheizen und den dickflüssigen Teig portionsweise ausbacken. Je nach Waffeleisen braucht man noch Butter, um dieses zu fetten.

Butter ist nach Rezept, ich habe wg. der besseren Temperaturtoleranz vor dem Teig einfüllen je zwei Backbinselstriche mit Rapsöl in die Form gemacht. Da backt rein gar nichts an.

CU Bernd

Hallo Bernd,

danke für das Rezept. Habe nun mächtig aufgerüstet hier, einen Skeppshult Waffeleisen aus Stahlguß in Herzform sowie einen Envirofit 4400 Feststoffkocher.

Der Test bzw. die Einweihung dieser Geräte steht noch aus, da unser Filius aktuell wieder einmal erkältet ist

Selbstverständlich folgt ein Testbericht hier.

Schönes WE und Gruß

Martin

Zitat von Martin König

da unser Filius aktuell wieder einmal erkältet ist

Kein Wunder bei Eurem Wetter ... siehe Avatarbildchen

Waffeln sind einfach immer gut Ich habe auch ein Waffeleisen von keinefremdlinks.dä , das waffelt wunderbar und nicht nur die Kleinen mögen es

Zitat von heriberto

Waffeln sind einfach immer gut Ich habe auch ein von , das waffelt wunderbar und nicht nur die Kleinen mögen es

Das gibts ja wohl nicht, Elektrospammer im Waffelthread

Kurzes Update zur "Petromax, Einbrenn- und Pflegepaste" aus der Dutch-Oven-Ecke: Funktioniert ausgezeichnet für das Einbrennen des Waffeleisens.
Weiterhin gute Waffeln wünscht,
Jürgen