Hallo
habe heite meine petromax sp 32 schmiedeeiserne pfanne bekommen,soweit so gut.
Habe diese soweit eingebrannt mit lein öl,zuerst hatte ich sonnenblumenöl womit ich keine patina hinbekommen habe,im gegenteil,dieses öl hatte meine ganze pfanne verschmiert,so,das ich erst mal 1 stunde brauchte um sie sauber zu bekommen,laut einem video habe ich dann leinöl genommen was auch wunderbar geklappt hat,die pfanne hat jetzt eine schöne schwarze patina
nun zu meiner frage,welches öl kann ich benutzen für,fleisch,würstchen,bratkartoffeln,ohne das mit das öl die ganze pfanne versifft,verschmiert ? sollte dann scxon ein hoch erhitzbares gutes öl sein
Danke
Frage zur Petromax SP 32
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Hallo,
ich benutze Sonnenblumenöl...!
Bei Rapsöl brennt mir alles an. Im übrigen soll die Pfanne immer einen leichten Ölfilm haben, auch beim Einlagern.VG
Ralf
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Zum Braten und hoch erhitzen nehme ich Erdnussöl.
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Erdnussöl kaltgepresst sollte man nicht nehmen,sondern das bearbeitete,hast du das bearbeitete ?
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Färberdistelöl ist auch recht hitzestabil und geschmacksneutral
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Nimm man lieber mal fetten Speck gewürfelt, dann schmeckt es wenigstens auch.
Tschüss Peter
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... und wer keinen Speck mag, kann Kokofett nehmen.
Außerdem ...
Nach dem ersten Einbrennen ist die Patina noch längst nicht fertig,
erst der laaaange Gebrauch erledigt das.Übrigens - verbrannte Speisen ergeben keine Patina.
Aber warum war das beim ersten Versuch so "schmierig"?
Wie hast Du das hinbekommen, was ist da passiert?
Hast Du etwa den Nonsens mit Salz und Kartoffelschalen befolgt?Mir hat diese Seite gut gefallen:
https://www.pfannen-doc.de/ -
Tach Fritze!
Wenn Du keine Rekorde in Erhitzungstemperatur erstellen mochtest könntest Du zum Braten auch Butterfett (geklärte Butter, Butterschmalz, Ghee) verwenden. Für mich steht da eindeutig der Geschmack der Speise im Vordergrund. Oder eine Ölmischung die ich zum Frittieren verwende. Jeweils ein Drittel Olivenol, Rapsöl und Sonnenblumenkernöl. Eine befreundete Gastronomin hat mir mal von Entenfett vorgeschwärmt...habe ich aber noch nicht ausprobiert. Ich glaub´ich krieg Hunger!
Gruß, Gerald
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Schweineschmalz gibt auch einen super Geschmack, und ja nicht mit Spüli reinigen sonst kannst du die Pfanne neu einbrennen